Die Vorteile des Frühstücks sind echt - und köstlich

Maryanne weiß, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, aber es ist schwierig, ihren 8-jährigen Sohn mit Aufmerksamkeitsdefizitstörung (ADHS) morgens zum Essen zu bringen. Maryanne bleibt nur wenig Zeit, sich anzuziehen, die Zähne zu putzen und den Rucksack zu füllen Frühstückgeschweige denn etwas, das Steve essen wird.

Die 8-jährige Madeline, bei der beim Frühstück eine Aufmerksamkeitsdefizit-Störung diagnostiziert wurde (ADHS oder ADS) im letzten Jahr weiß, was sie mag: Kohlenhydrate. Ihr Lieblingsgericht ist Toast mit Gelee oder Waffeln mit Früchten oder, wie ihre Mutter sagt, „alles, was mit Weißmehl gemacht wurde“.

Während es nichts auszusetzen gibt, wenn man morgens Kohlenhydrate isst, ist ein All-Carb-Frühstück oder gar kein Frühstück ein Rezept für Unaufmerksamkeit. Carbs stabilisieren den Blutzucker eines Kindes nicht den ganzen Morgen über, helfen ihm, wachsam zu bleiben, oder verhindern, dass die Energie, die zu einem Konzentrationsverlust im Klassenzimmer führt. Proteinreiche Frühstücksnahrung sind ideal.

Untersuchungen legen nahe, dass ein direkter Zusammenhang zwischen Frühstück und akademischem Erfolg besteht. Eine Studie von 1998¹, veröffentlicht im Archiv für Pädiatrie und Jugendmedizin, zeigten, dass Kinder, die regelmäßig gefrühstückt hatten, höhere Lese- und Rechenergebnisse und niedrigere Werte aufwiesen Angst und Hyperaktivität, besserer Schulbesuch, verbesserte Aufmerksamkeitsspannen und weniger Verhalten Probleme.

Für Kinder mit ADHS ist auch die Speisekarte von Bedeutung. In einer 1983er Studie² veröffentlicht in der Journal of Psychiatric Research, Forscher an der George Washington University testeten drei Frühstückstypen (kohlenhydratreiche, proteinreichund überhaupt kein Frühstück) bei 39 Kindern mit ADHS und 44 Kindern ohne die Bedingung.

[Kostenloser Download: Was zu essen - und zu vermeiden - ADHS-Symptome zu verbessern]

Bei den hyperaktiven Kindern wurden mehrere Tests durchgeführt, darunter ein Aufmerksamkeitstest deutlich schlechter nach dem Essen des kohlenhydratreichen Frühstücks, verglichen mit den Scores der Kinder wer aß die proteinreiches Frühstück.

Warum ist das? Forschung³ aus Örebro Universität in Schweden zeigt, dass Kinder mit ADHS fast 50 Prozent weniger einer Aminosäure namens Tryptophan haben. Tryptophan ist ein Baustein der Neurotransmitter in Ihrem Gehirn, die wichtige Informationen enthalten. es wird für Aufmerksamkeit, Lernen und Selbstbeherrschung benötigt. Es wird auch durch den Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln erzeugt. Mit anderen Worten, das Essen von proteinreichen Lebensmitteln verbessert das Lernen und Verhalten.

Ich suche Balance beim Frühstück

Wie die meisten Kinder mit ADHS hat Madeline ganz bestimmte Vorlieben und lehnt jedes Essen ab, das sie nicht mag. Ihre Mutter weiß, welche Lebensmittel sie bereithalten und welche sie morgens als Erstes servieren muss, damit das Frühstück reibungslos verläuft. Sie versucht, diese Lebensmittel so auszugleichen, dass ihre Tochter besonders an Schultagen möglichst viele Kalorien und hochwertiges Eiweiß erhält.

"Wenn Sie über die Essgewohnheiten Ihres Kindes oder über ein anderes Verhalten nachdenken, müssen Sie dessen Verhalten erkennen einzigartige Temperament- und Verhaltensmerkmale und arbeiten um sie herum “, sagt Dr. Stanley Greenspan, M.D., Autor von Das herausfordernde Kind.

[9 Frühstücksrezepte, die Sie sich nicht leisten können]

Für ein ausgewogenes Frühstück - reich an Eiweiß und Kohlenhydraten aus Vollkornprodukten, Obst und / oder Gemüse - ist gesorgt Eine abwechslungsreiche Versorgung mit Nährstoffen und genügend Kalorien, um die geistige und körperliche Energie bis zum nächsten Tag aufrechtzuerhalten Mahlzeit.

"Wenn Sie nicht richtig essen, können Sie abgelenkt, impulsiv und unruhig werden", sagt er Ned Hallowell, M.D., Gründer der Hallowell-Zentrum für kognitive und emotionale Gesundheit in Andover, Massachusetts, und Autor von Geliefert von der Ablenkung. „Das Auslassen des Frühstücks oder die Selbstmedikation mit Nahrungsmitteln kann das Beste aus den ADHS-Behandlungsplänen sabotieren. Bei der Behandlung der Erkrankung müssen Sie ausgewogene, gesunde Mahlzeiten als wesentlichen Bestandteil einer angemessenen Therapie betrachten. “

Protein Power

"Protein hilft, den Blutzuckerspiegel Ihres Kindes konstant zu halten, und beugt geistigen und körperlichen Störungen vor lehnt es unweigerlich ab, ein unausgeglichenes Frühstück zu sich zu nehmen, das zu viele Kohlenhydrate enthält. “ Hallowell.

Die Kombination von Protein mit komplexen Kohlenhydraten, die reich an Ballaststoffen und zuckerarm sind, hilft Ihrem Kind, die Symptome von ADHS während des Tages besser in den Griff zu bekommen. Der Zucker aus den Kohlenhydraten wird langsamer verdaut, da der Verzehr von Eiweiß und Fett zusammen mit Ballaststoffen zu einer allmählicheren und nachhaltigeren Freisetzung von Blutzucker führt.

Probieren Sie für Ihr Morgenmenü Rührei mit Vollkorntoast. oder natürliche Erdnussbutter auf Vollkornbrot. Achten Sie darauf, dass Sie keine zuckerhaltigen Getreidearten verwenden, da dies zu Blutzuckerspitzen führen und die Hyperaktivität bei ADHS-Kindern erhöhen kann.

Kinder benötigen mehr Kalorien und Eiweiß pro Pfund Körpergewicht als Erwachsene, um ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung zu gewährleisten und ihre Gesundheit zu erhalten. Die von staatlichen Gesundheitsexperten empfohlenen durchschnittlichen täglichen Kalorien- und Proteinmengen für normalgewichtige Kinder und Jugendliche sind wie folgt:

• Alter 1-3: 1300 Kalorien, 16 Gramm Protein
• Alter 4-6: 1800 Kalorien, 24 Gramm Eiweiß
• Alter 7-14: 2000 Kalorien, 28 - 45 Gramm Protein

Ein abwechslungsreicher Ernährungsplan, der genug Kalorien liefert, liefert im Allgemeinen genug Protein. Kinder mit ADHS, die strikt vegetarisch sind und Fleisch oder Milchprodukte meiden, können aus der Auswahl der Mahlzeiten genügend Eiweiß erhalten Reich an Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten (getrocknete Bohnen und Linsen) und den vielen Fleisch- und Milchersatzprodukten aus Sojaprotein und Weizen Gluten.

Protein in einer Prise

Hier finden Sie einige schnelle, einfache und schmackhafte Möglichkeiten, wie Sie Ihrem Kohlenhydratliebhaber genügend Eiweiß in den Mund nehmen können, ohne Ihre Küche oder Ihr Esszimmer in ein Schlachtfeld zu verwandeln. Die Idee dahinter ist, mit ihren Lieblingskohlenhydraten wie Waffeln, Toast, Marmelade oder Obst zu beginnen. Fügen Sie dann proteinreiche Lebensmittel hinzu, die Ihr Kind mag, wie Eier, Fleisch, Erdnussbutter, Joghurt, Käse oder andere Milchprodukte oder Bohnen. Kombinieren Sie diese Lebensmittel auf kreative Weise:

• Spitzenwaffeln mit geschmolzenem Käse oder Schinken und Käse, anstelle des Sirups oder der Frucht.
• Erdnussbutter auf Apfelscheiben, eine halbierte Banane oder Selleriestangen verteilen.
• Füllen Sie einen Frühstücks-Burrito mit Rührei, schwarzen Bohnen und Käse.
• Verbreiten Sie einen gerösteten Vollkornbagel oder Toast mit natürlicher Erdnussbutter oder einer anderen Nussbutter wie Mandel oder Haselnuss. Eine Prise Marmelade mit Früchten ist in Ordnung.
• Wickeln Sie eine Scheibe Truthahnspeck um eine fest gereifte Banane. grillen oder grillen, bis der Speck gut durchgegart ist.
• Dünne Bratwurstpastetchen mit Apfelwürfeln anbraten.
• Zerkleinertes Obst oder Konfitüre aus Vollfrüchten in Naturjoghurt schwenken und mit trockenem Vollkorngetreide oder gehackten Nüssen bestreuen.
• Füllen Sie ein Omelett mit gehacktem oder geschnittenem frischem Obst oder streichfähigem Obst.
• Servieren Sie Thunfisch- oder Hühnersalat, Sloppy Joes, Chili oder gebackene Bohnen über Toast.
• Verschenken Sie Eier und einen Smoothie. Um Zeit zu sparen, machen Sie am Abend zuvor hartgekochte oder teuflische Eier.
• Toasten Sie eine Scheibe Vollkornbrot und fügen Sie ein wenig geschlagene Butter oder Margarine und einen Tupfer Fruchtmarmelade hinzu; Milch.
• Servieren Sie Vollkorn-Müsli mit fettarmer Milch, magerem Fleisch vom letzten Abend (Schweinekotelett, Hühnchen) und Orangenschnitten.
• Top Joghurt mit frischen Früchten oder Haferflocken mischen.
• Bieten Sie ein Käsesandwich mit Vollkornbrot und zwei Prozent Käse an.
• Mixen Sie einen hausgemachten Frühstücksshake oder backen Sie Wurstpastetchen (siehe Rezepte in der linken Seitenleiste).
• Servieren Sie ein Gemüseomelett mit einem Kleiemuffin.
• Bieten Sie gemischte Nüsse, frisches Obst und ein Glas Milch - ein großartiges Frühstück für Kinder, die grasen.

Was für Madeline am besten funktioniert, sagt ihre Mutter, ist ein kleines Frühstück zu Hause und ein zweites Frühstück auf dem Weg zur Schule. Madeline nimmt ihre Medikamente bei ihrer ersten Mahlzeit ein. Wenn sie also zur Tür hinausgeht, zeigt sie allmählich Wirkung und kann sich besser auf das Essen konzentrieren. Um die Eiweißlücken zu schließen, schickt ihre Mutter möglicherweise Rührei mit Käse in einer fest eingewickelten Tortilla, einem proteinreichen Müsliriegel oder einem in Flaschen abgefüllten Joghurt-Smoothie.

Maryanne besprach Steves Frühstücksprobleme mit ihrem Arzt und sie entwickelten einige Strategien. Er schlug Maryanne und Steve vor, 15 Minuten früher aufzustehen, um ihr mehr Zeit für die Zubereitung des Frühstücks zu geben riet Steve, seine Medikamente nicht erst nach dem Aufwachen einzunehmen, um den Appetit zu verzögern Unterdrückung.

Der Arzt gab ihnen eine Liste von Möglichkeiten, wie sie mehr proteinreiche Lebensmittel in die täglichen Mahlzeiten ihres Sohnes aufnehmen können. Die Liste umfasste mageres Fleisch und Geflügel, Eier, unverarbeitete Nüsse und Samen sowie Milchprodukte und komplexe Kohlenhydrate wie Vollkorngetreide, Brot und frisches Obst.

[11 Mahlzeiten zum Auftanken des ADHS-Gehirns]

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ADHS-freundliche Rezepte

Instant Breakfast Shake
- 3 Unzen fettarme Milch
- 3 Unzen Joghurt
- 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
- 3 Esslöffel Soja- oder Reisproteinisolat
- 1/2 Tasse Blaubeeren, Erdbeeren oder Pfirsichscheiben, frisch oder gefroren

Alle Zutaten im Mixer glatt rühren. Sofort servieren. Wenn Ihr Kind den Shake nicht süß genug findet, fügen Sie einen Teelöffel Zucker oder eine halbe Packung künstlichen Süßstoff hinzu.

Selbst gemachte Wurst-Pastetchen
- 2 Pfund grob gemahlenes mageres Schweinefleisch, Rindfleisch oder Pute
- 4 Teelöffel Salbei
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2/3 Tasse Wasser

Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen. In 8 Pastetchen formen. In einer Antihaftbratpfanne braten, bis sie vollständig gekocht und leicht gebräunt ist, oder zum Einfrieren verpacken und nach Bedarf Pastetchen verwenden.

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¹ Murphy, J. Michael. "Das Verhältnis von Schulfrühstück zu psychosozialer und akademischer Arbeitsweise: Querschnitts- und Längsschnittbeobachtungen in einer innerstädtischen Schulstichprobe." Archiv für Pädiatrie und Jugendmedizinvol. 152, nein. 9, 1998, pp. 899.
² Connors, C.K. & Blouin, A. G. "Ernährungsbedingte Auswirkungen auf das Verhalten bei Kindern." Journal of Psychiatric Researchvol. 17, nein. 2, 1983, pp. 193-201.
³ Venizelos, Nikolaos. “Funktionelle Charakterisierung des Tyrosin, Alanin und Tryptophan Transports in menschlichen Fibroblastenzellen.” Forschungsprojekte der Universität Örebro, Universität Örebro, 23. Jan. 2015, www.oru.se/english/research/research-projects/rp/?rdb=p334.

Aktualisierung am 4. Oktober 2019