Der Zugang zu gesunden Lebensmitteln ist ein Privileg bei der Wiederherstellung von Essstörungen

Als ich vor ein paar Jahren endlich die Entscheidung traf, mich von meinem lebenslangen Kampf mit zu heilen AnorexieEine Lektion, die mir die Wiederherstellung von Essstörungen beigebracht hat, ist, dass der Zugang zu gesunden Lebensmitteln ein Privileg ist. Da ich besessen von der Ernährung und den Zutaten von allem war, was ich konsumierte - tabellarisch die Natrium-, Kohlenhydrat- und raffinierter Zuckergehalt - mir wurde klar, dass es sich nicht jeder leisten kann, so selektiv oder akribisch mit den Lebensmitteln umzugehen, die er hat Essen.

Während ich in den Gängen des Lebensmittelgeschäfts nach den frischesten Produkten aus der Region, Bio-Mandelmilch und glutenfreien Nudeln aus Linsen suchte, versuchten einige Leute nur, mit den grundlegendsten Notwendigkeiten zu überleben. In den Tiefen meiner EssstörungDas war mir noch nicht einmal in den Sinn gekommen, aber je mehr ich heilte, desto mehr lehrte mich die Genesung von Essstörungen, dass ich Zugang zu gesundem hatte Essen ist ein Privileg, und ich muss mir bewusst sein, welche Auswirkungen dies auf andere haben kann - sowohl in den USA als auch in den USA Globus.

Hier sind die Fakten über das Privileg gesunder Ernährung

Mehr als 820 Millionen Menschen auf der ganzen Welt leiden an Hunger oder Unterernährung, basierend auf Daten der Weltgesundheitsorganisation.¹ Die Menschen, die am stärksten vom Hunger betroffen sind, sind Menschen in wirtschaftlich depressiven Ländern oder marginalisierten Gemeinschaften. Dies geschieht jedoch nicht immer in Form von abgemagerten Kindern in Südostasien oder in Afrika südlich der Sahara (obwohl dies sicherlich der Fall ist kann). Allein in den USA leben schätzungsweise 19 Millionen Menschen in einkommensschwachen Gegenden mehr als 1 bis 10 Meilen von einem Supermarkt entfernt, ohne zuverlässigen Transport, um dorthin zu fahren.²

Diese Situation ist als Lebensmittelwüste bekannt und zeichnet sich durch einen minimalen Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln aus, was bedeutet, dass ultra-verarbeitete, künstliche Zutaten die einzigen verfügbaren Optionen sind. In diesem Fall führt Unterernährung oft nicht zu Abmagerung, sondern zu Fettleibigkeit, da die Menschen gezwungen sind, sich ohne die Nährstoffe, die ihr Körper benötigt, von leeren Kalorien zu ernähren.³ Unabhängig davon, ob es sich um eine hungernde Familie in Äthiopien oder um eine vordiabetische alleinerziehende Mutter in einer städtischen Nahrungswüste handelt, ist die systemische Grundursache dieselbe.

Es gibt eine direkte Beziehung zwischen Wirtschaftlichkeit und gesunder Ernährung - diejenigen, die es sich nicht leisten können, ihre Mahlzeiten zu planen rund um die Ernährung im Vergleich zu denen, die bei Whole Foods mit ihren Superfood-Smoothies und Bio-Proteinriegeln einkaufen Hand. Ich möchte nicht als jemand rüberkommen, der die Wichtigkeit von a minimiert ausgewogene, nahrhafte Ernährung Hier. Ich liebe Obst und Gemüse. Mein Mittagessen besteht normalerweise aus einer Quinoa-Schüssel-Variation. Und ich wäre nicht schockiert, wenn ein Avocadobaum in meinem Magen wachsen würde.

Mit anderen Worten, ich bin gewissenhaft, wie ich meinen Körper befeuere, aber ich bin mir bewusst, dass dies ein Luxus ist. Das Lebensmittelentscheidungen Das, was manche Leute machen, basiert nicht auf der Qualität der Zutaten, denn für sie ist es reine Nahrung - eine Frage des Überlebens. Die Wiederherstellung von Essstörungen hat mich gelehrt, dass der Zugang zu gesunden Lebensmitteln ein Privileg ist und eine Lektion, die ich nicht übersehen kann.

Quellen:

1. Weltgesundheitsorganisation, "Der Welthunger nimmt nach drei Jahren immer noch nicht ab, und die Fettleibigkeit nimmt immer noch zu." 15. Juli 2019.
2. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika, "Food Access Research Atlas." 31. Oktober 2019.
3. Universität von Texas in San Antonio, "Menschen mit unzureichendem Zugang zu Nahrungsmitteln leiden wahrscheinlich unter Fettleibigkeit." 23. Januar 2019.